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ciao ragazzi stavo pensando....: se dovessi usare l'impasto lasciato a temperatura ambiente tutta la notte prima come lievito naturale?...
consigli [45]
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Pubblicato : 28/10/2010 17:14
100g. di pasta di riporto(ACIDITA TRA 4,7 E 5,2) corrisponde a 1 grammo di lievito
95.75.114.65
Pubblicato : 28/10/2010 17:26
che ne pensi... potrebbe andare bene o addirittura meglio nel lievito di birra????
151.60.127.218
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Pubblicato : 28/10/2010 17:59
Si puo andare bene, ma se non lo fai bene rischi di dover buttare tutto senza pensarci due volte. Se vuoi provare non sostituirlo completamente al lievito ma usa entrambi.RICORDADOTI CHE: 1g di lievito è uguale a 100g di pasta di riporto con PH COMPRESO TRA 4,7 è 5,2. Inoltre tieni presente che la pasta di riporto essendo acida incide sul PH finale dell'impasto. [45]
95.75.56.120
Pubblicato : 29/10/2010 00:33