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Questa estate ho usato la farina oro della 5 stagioni, per ogni litro di acqua, aggiungevo 5 gr. di lievito madre in polvere della 5 stagioni, 1 gr. di LDB e 60 gr di sale secco.
Con l'arrivo del freddo ho sostituito la farina con la Blu della 5 stagioni.
Volevo chiedere a chi usa il lieviti madre, in quale percentuale devo impiegarlo nel periodo invernale, considerando che prediligo le lunghe lievitazioni Grazie e buon lavoro.
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Pubblicato : 15/11/2012 19:38
http://www.le5stagioni.it/le5stagioniITA/prodotti-naturkraft.html
ti riferisci a questo..
Pubblicato : 15/11/2012 22:47
Il naturkraft serve solo a fare ingrassare le casse del suddetto mulino, nient'altro a mio avviso sono euro buttati.
Pubblicato : 15/11/2012 23:57
quoto carmine, e comunque 5gr è irrisorio sulla scheda tecnica mi sembra di ricordare che dia un pacchetto di lievito ad impasto, ho la tabella delle dosi in pizzeria stasera guardo
Pubblicato : 16/11/2012 13:55
Ciao ragazzi se si aggiunge il LB allora va aggiunto dal 2 al 4€% di lievito in polvere se invece si aggiunge solo il lievito in polvere va dal 7 al 10%
Pubblicato : 16/11/2012 15:50
ho trovato la scheda tecnica che avevo del naturkraft riporta 60gr per litro d'acqua.
Pubblicato : 17/11/2012 22:16