salve a tutti, ho una domanda da farvi, ho provato a cercarla nel forum ma senza successo, e riguarda la tecnica del freddo: quando si usa precisamente? mi è venuto in mente questa domanda perchè in questi giorni fa un caldo incredibile e a temperatura ambiente  veramente troppo lasciare un impasto e allora ho pensato che forse in questi casi si usa la tecnica del freddo, oltre che in altri casi naturalmente.
E' così? Perchè se è così mi conviene impararla bene per utilizzarla.
Grazie molte a tutti
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