Buongiorno a tutti ho 24 anni e una pizzeria da 2 anni e vorrei migliorare il mio impasto premetto che già lo faccio maturare dalle 24/48h ma non riesco a ottenere un bel cornicione pronunciato,vorrei chiedervi per avere un tipo di impasto del genere occorre un impastatrice a due velocità? perché la mia ne ha soltanto una accetto ogni tipo di consiglio grazie in anticipo