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ciao oggi ho provato a fare l'impesto con la caputo rossa e in 1 lt di acqua ho messo 1,8 di farina, 50gr sale, 50 gr olio, lievito 5 gr; ma avendo il lievito fresco ne dovevo mettere 15 giusto?
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Pubblicato : 26/07/2012 21:27
[quote=pacchetta]
ciao oggi ho provato afare l'impesto con la caputo rossa e su ujn lt di acqua ho messo 1,8 di farina 50gr sale e 50 olio lievito 5 gr ma avendo il lievito fresco ne dovevo mettere 15 giusto?
CIAO
CON LA CAPUTO ROSSA DEVI DARE MINIMO 24-48 DI FRIGO E IN QUESTO PERIODO 3-4 GR FI LIEVITO CI DOVRESTI STARE.
Pubblicato : 26/07/2012 23:41
ciao scusa ma parli di lievito fresco o secco?
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Pubblicato : 27/07/2012 11:59
ciao scusa ma parli di lievito fresco o secco?
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Pubblicato : 27/07/2012 11:59
Gianni parla di lievito fresco per litro d'acqua, quello secco sarebbe troppo.
Pubblicato : 27/07/2012 13:40
Per la caputo rossa 5 gr di fresco servono se usi la tecnica del frigo, ma se impasti a T.A. forse sono troppi. Cmq la rossa minimo 24 ore deve maturare.
Pubblicato : 27/07/2012 18:04
con il frigo anche 3 gr al litro d'acqua vanno bene, è la quantità che uso io
Pubblicato : 27/07/2012 20:45
pacchetta secondo me potresti evitare l olio io non uso grassi nell impasto poi....
Pubblicato : 28/07/2012 15:23