Gentili amici mi presento sono Tommaso grande appassionato di PIZZA sia da mangiare sia da preparare.

Ho un bel forno Valoriani che ho, con un miracolo, fatto prima trasportare e poi montare in Romania. Da quel momento ho continue richieste di amici per fare pizzate perché come potete immaginare qui la Pizza, quella vera, se la sognano.

Ho una richiesta per voi. Dopo molti sforzi ho trovato anche qui le confezioni da 25kg di Caputo Pizzeria e sono molto soddisfatto per il risultato della Pizza napoletana. Ora sono riuscito a portare dall'Italia anche 5 confezioni di Rossa cuoco da 1kg che credo non sia esattamente come la Rossa da 25kg ma sicuramente ha una forza maggiore della Caputo Pizzeria.

Ora vorrei tentare un nuovo impasto mixando la Blu Pizzeria e la Rosso cuoco e sono sicuro che qualcuno di voi ha già provato questo esperimento.

Io normalmente uso queste dosi :

1600 caputo blu Pizzeria

1 litro di acqua

3gr di lievito

50 di sale

Dopo la puntata lascio in frigorifero per 24h e poi faccio uno staglio a freddo e un appretto di 6h. Vorrei gentilmente chiedervi innanzitutto le dosi per le due farine ed ovviamente dirmi se, visto che hanno due forze diverse, cambiereste le 24h in frigo con altre tempistiche. Vi prego di rispondermi presto perché domani mercoledi 16 faccio l'impasto per la pizzata il 17.

Sono veramente ansioso di ricevere i vostri commenti.

Grazie

Netprince