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ciao raga volevo chiedervi dopo aver letto tanti post sul argomento ho capito come fare la biga (1kg farina 440 g acqua 1g lievito lievitare 18 alle 48 ore)se non sbaglio .quello che non mi echiaro ,se io devo fare un impasto finale con 30kg farina al55% che biga devo fare .scusate lingnoranza ma non ho nessuno che mi insegna queste cose
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Pubblicato : 08/02/2012 12:41
Salve sono nuovo e sto studiando il metodo biga ...una aver fatto la biga nel rinfresco devo mettere tutta la biga ho una %
Pubblicato : 05/06/2021 14:16