Ciao frasenti,

guarda che anche in uscita da impastatrici professionali si deve finire la lavorazione a mano non fosse altro perche' si deve ricompattare e ricostituire tutta la massa per la puntata o riposo.

In questa fase si ottiene la lisciatura perfetta della massa con circa 4/6 giri di massa a fazzoletto (a 90 gradi l'uno con l'altro).

Salutoni.

Pixior
87.15.132.116