Salve , dove lavoro voglio ottenere un impasto in teglia con un idratazione dell'80% , la farina che uso ha le caratteristiche giuste per assorbire questa quantità di acqua , il problema che l'impastatrice , anche se possiede 2 velocità , è molto lenta .

Come posso ottenere un buon impasto non cambiando l'impastatrice?

Grazie !!!!