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60-65%
sono percentuali raggiungibili impastando a mano?
grazie
217.175.54.60
Topic starter
Pubblicato : 05/01/2009 19:14
Ciao SuperPapiPizza .... se ti riferisci ad un impasto che puoi lavorare a mano .. anche il 70 % senza problemi ...
ho letto in questo post che bolly ha fatto un impasto a mano con idratazione 80 %
https://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.asp?ID=79965
saluti daniele [8]
79.43.217.228
Pubblicato : 06/01/2009 00:03