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Buongiorno a tutti volevo chiedervi due informazioni riguardanti l'impasto.
L'altro giorno ho usato 1kg di farina, metà farina00 e metà manitoba.
Ho fatto lievitare per un ora poi ho fatto i panetti e li ho messi a riposare per 6 ore.
Le pizze erano buone però quando la lavoravo era come se si sgonfiasse come se si dimezzasse, ma non solo la pasta tornava indietro.
Mi sapreste dire il problema qual'è?
Un grazie anticipato
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Posted : 17/01/2011 00:04
ciao e' successo perche la farina manitoba e' molto forte percio' quando la spianava aveva molta forza,per me non conviene dimezzarla con manitoba perche le ore di riposo non sono molte da usare con quel tipo di farina ciao!!
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Posted : 17/01/2011 00:07
Tu cosa mi consigli
109.117.227.14
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Posted : 17/01/2011 00:11
secondo me non c'e' bisogno di spezzarla ma di usare solo la "00"...per una questione di lavorazione
151.54.67.100
Posted : 17/01/2011 00:14
ti do ragione ma quelle in commercio devono riposare poche ore
109.117.173.45
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Posted : 17/01/2011 00:19
ciao dipende da quanto lievito metti piu ne metti e meno deve rimanere fermo
151.54.67.100
Posted : 17/01/2011 00:21
Grazie mille
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Posted : 17/01/2011 01:34