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Cosa ho sbaliato.
Uso farina 5 stagioni rossa, 1l acqua, 2 kq di farina, 12 gr di lievito, 60 gr di sale e un puo di oglio.
Ho fatto l'impasto, ho lasciato riposare un ora e fatto le paline e puoi le ho messe in frigo.
Ho tirato fuori prima 3 ore fatica stendere .
Topic starter
Pubblicato : 27/06/2011 22:31
che problemi hai avuto?
che tipo di pizza fai?
in che forno cuoci?
W della farina usata?
Quante ore di frigo?
con queste info vedrai che ti arriveranno risposte alla tua domanda....
Ipotizzando una pizza "simil napoletana", chiamiamola così anche se non credo sia corretto...
la quantità di lievito è troppo alta.... su 2kg di farina io userei non più di 1 o 2 gr di livito..... l'acqua la porterei a 1200gr...
facci sapere quanto ti ho richiesto e vedrai che le risposte non mancheranno
ciao
COPPI
Pubblicato : 28/06/2011 07:25