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una domanda ad un pizzaiolo del foum se uso un w 310 puo andare bene x 4 giorni se uso un grammo e mezzo di lievito ogni kg di farina grazie
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Pubblicato : 23/12/2014 18:31
Ciao, la "vita" dell'impasto dipende anche da altri fattori oltre alla forza della farina. Io ti consiglio di utilizzare il lievito naturale (40g secco sul chilo di farina o 90g se fresco) e di tenerla in frigo per l'appretto. Può durarti anche 6 giorni.
Pubblicato : 02/01/2015 00:34