ciao io eliminerei latte e uovo, cosi forse puoi diminuire anche il lievito...   

ciao,
che tipo di farina usi?

ciao,guarda io ti consiglierei di non mettere ne latte e uovo,poi riguardo il sale è troppo usa 55 a litro,se ai il forno elettrico metti un po di zucchero....per il lievito mettine 25 grammi e usala il giorno dopo ciao

uso una farine per pizze della caputo, ma a volta ecapita anche di usare una 00 normale. il gusto della pizza è ottimo la fragranza pure e il bordo mi viene bello dorato.

da quello che ho capito io l'uovo praticamente mi sostituisce la semola rimacinata.

comunque io ho ancora tanto da imparare, sopratutto nella velocità nello stendere e poi anche a non far attaccare la pizza alla pala quando la inforno.

grazie