Buongiorno a tutti ho problemi con l impasto..io penso che il problema sia l impastatrice ...io ho una impastatrice a spirale che impasta solo ad una velocità..solo velocemente e non lentamente...io uso come farina la caputo rossa ..il procedimento è questo: verso l acqua poi faccio sciogliere il lievito (1 g al litro) poi metto la farina (1.800 g al litro ) poi impasto x 10 minuti a metà metto il sale ...(60 g al litro) poi lo metto in cesta e lo lascio lievitare a temperatura ambiente fino all indomani alle 16 di (lo metto su per le 22 )...però poi quando faccio le palline e per le sette inizio ad usarlo è  molto elastico..quindi perdo tanto tempo per stendere ...in cottura mi fa tante bolle bruciate...qualcuno puo darmi dei  consigli per migliorare il mio prodotto..grazie mille!!