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Ciao a tutti,
per una pizza in teglia casalinga, con una farina di w 260-280, secondo voi a quanta idratazione posso arrivare?
Devo metterci più forza possibile per far sviluppare il glutine?
Va bene se impasto per una mezz'oretta?
Grazie
93.36.131.67
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Posted : 16/04/2010 15:07