Pensavo di migliormi ... ed invece...... Non penso di aver azzeccato qualcosa in piu anzi penso che sia peggiorato, spero che qualcuno  come signor Capodicasa mi diano dei suggerimenti per migliorare , ho eseguito i vs consigli , idratazione al 70 % , impasto con  impastatrice , 12 ore in frigo , poi tirata fuori  fatti due panetti per teglia e lasciato lievitare per circa 2 ore , dopo condita e buttata in forno a 250 gradi cinque minuti sotto poi a metà , ma i risultati sono quelli che vedete.....pochissimo alveolatura.... Grazie a tutti quelli che propongono correzzioni al mio lavoro