Ciao ragazzi

per la mia pizza, rito del sabato sera con la mia famiglia, uso queste dosi:

- 660 gr farina 00

- 370 gr acqua temp ambiente

- 2 cucchiaini rasi di sale

- 4gr lievito di birra

In genere lo faccio la mattina alle 10, poi verso le 15 metto nelle teglie le pizze e le lascio lievitare altre 3 ore circa

Le pizze vengono molto bene, ma il calzone ha la netta consisenza di una "pagnotta"...

Secondo voi che correttivi posso apportare alla ricetta?