volevo porre una domanda per pizza tonda cotta nel forno a legna a volte mi capita che le pizze vengono più secche (soprattutto nel cornicione)  puo dipendere dalla idratazione bassa cioe io metto più o meno 4kg farina e 2,4lt liqido pùo essere poco oppure e troppo (sempre inerenti alla pizza che viene secca) grazie