ciao maxy,
ho provato a fare l'impasto come mi hai consigliato, cioè 24 ore di frigo, e fatto finire la lievitazione fuori (almeno credo).
Il risultato è stato alveolatura piccolissima, quasi inesistente.
Da cosa puo dipendere??? Farina debole non adatta a lunghe lievitazioni??? idratazione??? lievitazione nn completata???bohhh
p.s. ho dato un occhiata al tuo album.... fantastiche le tue pizze!!!
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