no fai i panetti aspetti che lievitino e poi li spiani perche devi reimpastare?
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grande!
tienici informati ( con foto e con il tipo di impasto fatto)

io impasto questa sera ore 20 x pizzata domani ore 20.
io pero' faccio una puntata minima di 45 min a temp. amb. poi faccio i panetti e li metto subito in frigo, tirandoli fuori circa 7 ore prima di cuocere...
e' interessante capire le differenze tra i due procedimenti...

ci riconfronteremo lunedì!!!!

ciao
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E' un consiglio che mi hanno dato qui.
Mi è stato detto di rilavorare la massa senza aggiungere ingredienti ma assicurandomi che fuoriesca bene l'aria. Dopo dovrei preparare i panielli e falli riposare 4 ore nelle vaschette prima di lavorarli.
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ciao non vorrei confonderti le idee quindi se ti hanno detto di fare cosi si vede che puo andare,ma secondo me c'e' il rischio che la maglia si spacca se reimpasti io non vedo il motivo perche deve essere reimpastato
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Ok. Proverò a fare delle foto e dei video.

Ciao
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E' come il rigenero del panetto. Solo che io lo faccio all'intero impasto.
Ovviamente farò un po' di pieghe senza stressare molto l'impasto.


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Ho reimpastato e fatto i panetti. La pasta risultava molto umida e alquanto appiccicosa. Molto elastica, con alveolatura pronunciata. Ho avuto difficolta nel fare i  panetti...  forse il foro sul coperchio del contenitore deve essere più grande.
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