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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Pubblicato : 09/03/2008 02:44
Io ho usato 4 grammi di lievito per litro d'acqua a 19 gradi!
4 puntata + 6 appretto
213.140.21.234
Pubblicato : 09/03/2008 04:09
Ciao, gran mugnaio cosa?
Quale?
Cerchiamo di essere un po piu' precisi.
Salutoni massimo
79.3.88.91
Pubblicato : 09/03/2008 21:14
gran mugnaio miscela per pizza busta bianca con pulcinella disegnato!
151.32.60.54
Topic starter
Pubblicato : 10/03/2008 04:51
la farina per pizza - spadoni ha w 210, quindi necessita di breve lievitazione che va dalle 4 alle 6 ore. puoi fare 2+4 0 3+5 di puntata e appretto.
cordialmente enrico
158.102.162.8
Pubblicato : 10/03/2008 21:38
Io ho fatto una fermentazione di 10 ore, non mi è sembrato male, secondo voi è troppo?
Temp 18°, 4 grammi di lievito per litro
213.140.21.234
Pubblicato : 11/03/2008 06:22
ciao
e' solo per parlare..
ma nn e' ke le situazioni sono tutte uguali o ke uno ha un ricettario per ogni tipo di farina o altro...
anke tra stesso tipo di farina kambia..
molti sono i fattori ke possono influenzare le kondizioni del prodotto finale ...
quindi si puo' solo konsigliare ad intuito poi il resto spetta a voi..
provare nel vostro ambiente...
saluti
mario's
79.22.69.234
Pubblicato : 11/03/2008 09:48