Ciao, come è possibile che con una 320w circa 10 grammi di lievito a litro, 1.800 grammi di farina hai problemi, non capisco cosa intendi per forza all'impasto. Fai sicuramente qualche errore.

Prendi l'acqua dal rubinetto, 1 litro di acqua, 1800 grammi di farina, 10-13grammi di lievito sale 50grammi, olio se lo usi 40-50 grammi.

Quanti litri di pasta fai???

Impasta per circa 20 minuti, per ora dai tutta la farina, quando poi cominci a prendere mano fai 70-75% subito e poi il resto.
Fai puntare 30 min staglia e metti in cella a circa 6°C.

Fammi sapere spiega bene il tutto.
C'è comunque un errore.

Salutoni massimo
79.39.118.57

ciao a tutti io metto un litro di acqua e due kg di farina secondo voi è poco idratato? uso la spadoni marrone

79.9.23.188

Ciao, allora cosa è la spadoni marrone???
Guarda io sono anni che uso spadoni, ma la marrone mi è proprio ignota [12] .Quell'idratazione non va proprio bene.
Ma la farina da chi la prendi??? Tipo un fornitore, un'amico che te la procura o cosa??
Se non si riesce ad essere chiari non si riesce a trovare soluzioni.


Salutoni massimo
79.39.118.57