Ciao a tutti e grazie già da ora per tutti gli aiuti che mi darete.
E' da circa 1 anno che vi leggo e mi documento sulla pizza.
finalmente ci sono quasi...
Aprirò una rosticceria pizzeria a taglio.
Le domande sono queste:
- per un forno elettrico, qual'è la temperatura di cottura usando teglie in ferro, e avendo i termostati  dei piani cottura separati?
- qual'è la miglior farina?
- ci vuole anche il latte nell'impasto?
- e per la focaccia aggiungo 100 gr di olio di oliva x kg di farina?
Grazie a tutti. aspetto le vostre risposte.  [32]  [30]  [42]
79.12.90.189