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PIZZA in teglia aiutooo

(@luciano-nocera)
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Ciao a tutti e grazie già da ora per tutti gli aiuti che mi darete.
E' da circa 1 anno che vi leggo e mi documento sulla pizza.
finalmente ci sono quasi...
Aprirò una rosticceria pizzeria a taglio.
Le domande sono queste:
- per un forno elettrico, qual'è la temperatura di cottura usando teglie in ferro, e avendo i termostati  dei piani cottura separati?
- qual'è la miglior farina?
- ci vuole anche il latte nell'impasto?
- e per la focaccia aggiungo 100 gr di olio di oliva x kg di farina?
Grazie a tutti. aspetto le vostre risposte.  [32]  [30]  [42]
79.12.90.189

Citazione
Topic starter Pubblicato : 17/10/2010 21:03
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