Ciao Gabrile! Come puoi vedere all'interno del forum c'è un mio messaggio per Teo riguardo all'impasto con rigenero. Tu fai questo impasto tutti i giorni ed inoltre hai anche usato la planetaria Kenwood quindi, se hai del tempo e soprattutto se ti colleghi al forum ti andrebbe di ripetere il tuo impasto(l'ho già visto in una tua risposta a Andre, il quale poi gentilmente me lo ha anche spedito via e-mail)fase per fase, spiegando soprattutto bene come va fatta l'autolisi durante il processo?Inoltre visto che tu conosci molto bene la mia planetaria, quando parli di velocità 1 e poi della 2 riferendoti chiatramente alla tua impastatrice professionale, come pensi si possano simulare sulla kenwood queste velocità? Essa come sai ha min, 1 ecc.Quali di queste pensi possano corrispondere alla 1 e 2 della tua?
Un grosso grazie e poi ti telefono.
Ciao,
Pietro.