ciao volevo chiederti: 1)quanta farina si aggiunge nella seconde fase del polish - 2)di solito quanto tempo passa affinchè finisca la prima fase - 3) per lievito fresco intendi quello di birra fresco  - 4) dopo per esempio 48 daLLA formazione delle palline la pasta di solito si presenta bagnata in superfice si deve continuare a tenere coperta o conviene lasciarla in quell'oretta e mezza scoperta? - 5) quando fai le palline li posi direttamente dopo averle tagliate dal filone di pasta o le ( volgarmente detto) impani quindi ad ottenere delle vere e priprie palline?? -  6) io uso una agugiaro w 320 euna agugiaro le sinfonie all'incirca w410 come conviene comportarmi??  - 7) come si fa una proporzione per crearsi da soli la miscela giusta di farina   es. ottenere una 320 da una 410 e da una 220    ciao puoi rispondere volendo anche in comode rate

grazie un miliardo di volte vincenzo