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Temperatura poolish

(@stefano-4)
Membro Registered

Mi pare di aver constatato che la temperatura  del poolish in rapporto 1:1 è pari alla media delle temperature di acqua e farina + 2 gradi.

Citazione
Topic starter Pubblicato : 05/04/2004 07:12
 Teo
(@teo)
Membro Registered

l'incremento è dato dalla miscelazione + il minimo che assorbe dalla temperatura esterna (ambiente)....


Saluti Teo

RispondiCitazione
Pubblicato : 08/04/2004 06:37
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