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Non avendo tanto posto nel frigo per contenere le palline dopo il poolisch, posso mettere tutto l'impasto insieme, per farlo maturare e poi fare le palline quando lo tiro fuori ?Viene uguale? Vi prego di rispondermi. ciao Claudia
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Pubblicato : 28/11/2003 08:51
va bene...lo stesso.. ricorda solo che c'è una spinta maggiore per effetto della piccola lievitazione che subisce l'impawto in frigo.. e di conseguenza una resistenza maggiore alla stesura.
Saluti Teo
Pubblicato : 28/11/2003 09:00