Sono nuovissimo di questo forum ed ho cercato nelle prime e nelle ultime pagine dei messaggi se c'era qualche consiglio per ottenere una consistenza della pasta adatta per essere stesa a mano, cioè senza usare il matterello.
Sono certo che non riuscirò mai ad emulare gli esperti pizzaioli che sono capaci di trasformare un panetto di pasta in un disco di 30-40 cm facendolo girare velocemente con le mani ma almeno vorrei ottenere che la pasta, una volta schiacciata a mano sulla teglia, mantenga uno spessore abbastanza uniforme senza che si formino buchi.  Chiedo troppo ??