...Sperimentare, questo mi piace. Vorrei azzardare il seg. procedimento.

360gr di Manitoba (ass. 55% W330 P/L: 0,5 - 0,7)
199gr di acqua
1gr di lievito secco + una punta di zucchero
10gr di sale
12 gr di olio extra

Impasto diretto (verso le 23:00), riposo di una mezzoretta e poi in frigorifero casalingo, posizione bassa (più freddo)

L'indomani verso le 16:00 sporziono in teglia, condisco e lascio riposare fino alle 20:00.

Il tutto per far maturare l'impasto...
Che ne dite?