sembra una stupidata ma sono certo non lo sia..
Pronto l'impasto, lo lascio riposare mezz'ora, faccio le palline, le lascio lievitare ancora mezzora abbondante e poi le mento in cella.. Fin qui tutto bene?
Mi sono poi sempe chiesto come conservarle nelle cassette. D solito le metto a contatto col fondo d plastica della cassetta e le copro con celofan ma l'altro giorno in pizzeria ho visto che appoggiavano una plastica nera sul fondo, poi sopra le palline e sopra ancora plastica. Come le mettete voi?  Ho pensato possa essere importate per una buona conservazione durante la maturazione.......
Br