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qualcuno mi spiega cosa e' un polisch? credo di sapere che e' una preparazione con acqua e farina da aggiungere all'impasto finale per paste lievitate (pizza-brioches ecc.ecc.) ma non so assolutamente come siprepara/perche' si usa/quando/e quali sono gliingredienti esatti
Topic starter
Pubblicato : 18/01/2004 23:13
ciao maria..
per scoprire cos'è e per rispondere ad almeno al 95% dei tuoi potenziali dubbi, vai su Ricerca nel forum e scrivi "poolish" o "poolisch" o "impasti indiretti". fatti poi una bella full immersion..
Good luck
Pubblicato : 19/01/2004 17:03