Salve a tutti sono un pizzaiolo alle prime armi.Mi piacerebbe ricevere consigli per un buon impasto.
Al momento uso una farina blue 00 e una light (1-1), acqua, lievito (8/9 gr /l), sale (50 gr /l).Alla fine poco prima di tirare fuori l'impasto verso un po' di olio di oliva e lascio mescolare ancora per qualche minuto (totale 20 minuti).Faccio poi palline da 190gr.(uso un forno rotante a legna)
Mi piacerebbe provare anche qualche impasto per pizze tipo al taglio.
Grazie a tutti e buon lavoro