Buon giorno a tutti, ho appena fatto costruire un forno a legna professionale nella taverna di casa mia, seriamente intenzionato a imparare a fare la pizza come quella "del pizzaiolo".
Adesso però devo imparare tutto quanto, per questo vorrei chiedervi se potreste indicarmi un sito, una pubblicazione dove appredere i veri trucchi del mestiere perchè sono arrivato a fare una pizza mangiabile, ma certo non come quella che mangio in una buona pizzeria...
Magari voi stessi sapete darmi qualche consiglio.
NB: Il mio problema principale è la pasta e scoprire quando il forno è abbastanza caldo per la pizza.

Grazie, ciao
Maurizio