ciao...Fino ad esso ho sempre saputo che se si usano farine con w molto alto bisogna perforza metterle in frigo per far avvenire il processo di maturazione e lievitazione.Ma secondo voi se uso una farina con w 350 e non la metto in frigo come sara' il prodotto finale??Queste sono le dosi da me usate
                       farina 1.7 kg circa w 350
                       acqua 1 litro
                       lievito di birra 0,5 grammi per 20 ore di lievitazione  con  temperatura compresa tra i 22 e 25°C
                       sale  45 grammi
                       olio extravergine d'oliva  30 grammi
Grazie aspetto risposte