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Ciao Teo,
Vivo in Belgio e ho scoperto sul formum il poolish.
E vorrei capire come si fa. Ho letto che si fa in due tempi. la prima fase si fa uno primo impasto (con impastatrice) che si lascia lievitare per 8-16 ore. E dopo si agguingie le altre cose (seconda fase)...o non ho capito nulla ?
Grazie.
Topic starter
Pubblicato : 07/10/2003 18:33
è giusto hai capito bene...
preimpasto liquido nella prima fase
acqua, farina, lievito e si lascia fermentare
e poi nella seconda fase si completa con
l'altra farina, sale, olio....
Saluti Teo
Pubblicato : 07/10/2003 18:49
Grazie Teo.
Pubblicato : 08/10/2003 15:22