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Poolish

(@cuoredoro)
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Buongiorno a tutti.

Vorrei sapere da qualche esperto in che misura il poolish e' migliore di un impasto diretto, in merito a:

1. Gusto
2. Digeribilita'
3. Cornicione alto e vuoto

Ci sono altri vantaggi rispetto ad un impasto diretto? Quali problemi puo' comportare?

Grazie mille per l'aiuto, CuoreDoro.

p.s. ma si scrive poolish o poolisch?

Citazione
Topic starter Pubblicato : 05/11/2004 23:01
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