Buongiorno a tutti.

Vorrei sapere da qualche esperto in che misura il poolish e' migliore di un impasto diretto, in merito a:

1. Gusto
2. Digeribilita'
3. Cornicione alto e vuoto

Grazie mille per l'aiuto, CuoreDoro.

p.s. ma si scrive poolish o poolisch?