Ciao.
Per comodità, vorrei adottare il seguente metodo:
1) preparare il poolisch la sera prima (in modo da usare meno lievito = pizza più leggera e fragrante, vero?)
2) verso le 10 di mattina finire l'impasto e lasciare lievitare fino alle 16...
3) stendere in teglia e far riposare fino alle 20. Infornare.
Quali suggerimenti (quantità di lievito x 1kg di pasta) e tempistiche mi potete dare? Grazie in anticipo. MaX