Il (o la) poolisch non è una pizza... ma una specie di lievito che ha innumerevoli qualità.

Se vuoi provare a usare il poolisch fai così:

1000gr di farina
1000gr di acqua
un cubetto di lievito (25gr)

Miscela bene e lascia riposare fino a quando il composto non ha triplicato di volume e tende a "cedere" nel mezzo.

Aggiungi, per la pizza in teglia, circa 700gr di farina, 40gr di sale fino e 50gr di extravergine. Lascia lievitare, stendi in teglia unta ed attendi un paio di ore... condisci, inforna e buon appetito!!

ciao
MaX