Lavoro in Giappone e vorrei migliorare la pizza che sto facendo. Di solito preparo l"impasto alla sera per poi usarlo il giorno dopo dalle 11 circa del mattino fino alla sera. Dispongo di farine  "medie" e forti, (ho provato a farmi dare il W dai fornitori ma con il giapponese di mezzo non e facile farsi capire)!.  C'e qualche maestro pizzaiolo disposto a  darmi dei suggerimenti su come fare una vera pizza napoletana?  Voglio dare un ottimo prodotto di cui la gente sia soddisfatta e tenere alto l'orgoglio della pizza italiana.   Spero che qualcuno mi scriva anche direttamente alla e-mail. Grazie  saluti all'Italia