Scusate forse è già stato specificato nel forum ma io non sono riuscito a trovare una risposta e cioè quanto deve essere il giusto ph di un impasto? Ho letto di impasti con ph alcalini o acidi...io nel mio lavoro cerco di misurare temperature e quantità e di affidarmi al tatto, toccando l'impasto alla fine, ma forse non basta e vorrei capire
grazie in anticipo a chi vorrà rispondermi