grazie ai vostri consigli ho aderito anche io alla "setta" del poolisch e venerdi ho prodotto il mio primo impasto.La pizza fatta sabato è venita buonissima!!! ci sono però delle cose che non ho capito e di cui vorrei chiedervi spiegazione:

1)il primo impasto (nonostante io abbia aspettato molte ore) non ha ceduto al centro el'ho quindi lavorato lo stesso.

2)dopo la seconda fase ho messo l'impasto nel frigo in contenitori ben chiusi e qui la pasta è cresciuta a dismisura,doveva fare così? ho messo troppo lievito(2g)?

3) proprio perchè è cresciuta enormemente ho parecchia pasta  d'avanzo, posso congelarla? quale procedimento dovrò seguire prima di farci un nuova pizza?
GRAZIE A CHIUNQUE MI RISPONDERA'