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Metodi di impastazione.
Volendo riassumere, quali sono -sinteticamente- i pregi ed i difetti nonchè il tipo di farina + indicato (W alto o basso) del:
1) Poolisch
2) Diretto
3) Biga (o indiretto)
Grazie e ciao
MaX
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Pubblicato : 17/09/2003 19:58