Ciao Teo...ora sono sceso di livello e mi diverto con gli enzimi,ma una cosa ancora non ho ben capito...

Mi puoi spiegare per bene cosa si intende per maturazione dell'impasto?Se non è troppo lungo puoi dirmi chi scompone cosa e che trasformazioni avvengono?
Almeno quelle fondamentali...

Ti ringrazio!!!

Antonio