Ciao a tutti,premetto che le poche cose che so sulla pizza le ho apprese da questo forum eccezionale..per cui ringrazio tutti anticipatamente..
Vorrei sapere se utilizzando una miscela di "00"(W190/240)+ un 10%circa di manitoba potrò seguire i consigli di Teo e cioè: FARINA 1000 GRAMMI ;ACQUA 560 GRAMMI;LIEVITO DI BIRRA 1,5 GRAMMI ;50 GRAMMI DI OLIO EXTRAVERGINE;50 GRAMMI DI SALE FINO.
.. visto che non ho celle a disposizione, di quanto tempo avrà bisogno l'impasto per maturare e lievitare perfettamente ??

Grazie a tutti per tutti gli insegnamenti che mi avete dato.. a presto
Francesco.