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Esiste un modo piuttosto affidabile per stabilire approssimativamente quando la lievitazione di un impasto diretto si è interamente completata?
Basta vedere quando il volume iniziale delle palline è aumentato in una certa misura (quando è raddoppiato?) o esiste qualche altro sistema?
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Pubblicato : 12/10/2003 19:53
generalmente quando raddoppia il suo volume
e soprattutto quando non presenta delle bolle irregolari la pizza sopra o sotto...
ed anche quando stendi ti rendi conto
che è più facile la stesura di una panetto pronto che non..
Saluti Teo
Pubblicato : 13/10/2003 07:23