Qualcuno mi potrebbe spiegare a parole (oppure, se ce l’ha, mandarmi delle immagini o un filmato) come stendono la pizza i “veraci” pizzaioli di Napoli ?
Usano delle palline con una grammatura maggiore ? Di quanti grammi sono ?
Hanno una tecnica particolare ? Ed alla fine che dimenzioni hanno (diametro e spessore) il cornicione e la parte centrale della pizza appena stesa (ossia ancora cruda) prima di mettere il condimento ?
E poi la forma molto irregolare che ha di solito questo tipo di pizza è dovuta solo al fatto che la trascinano verso la pala e mentre lo fanno la “allungano” e la “punzecchiano” un pò ?
Un ringraziamento immenso a tutti !