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(@stefano-4)
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Forse la variazione del periodo di riposo dell'impasto influisce notevolmente sulle caratteristiche della pizza.

Citazione
Topic starter Pubblicato : 16/02/2004 07:41
 Teo
(@Teo)
Ospite

no , poco.... solo nel caso c'è una quantità di lievito tale che permette una lievitazione sulo banco e allora inizia il processo doppia lievitazione che secondo me nella pizza al piatto non è l'ideale..... credo e ne sono convinto che con poco lievito ogni tempo di riposo fino a due ore hanno un valore poco incisivo sulla pizza..

Saluti teo

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Pubblicato : 16/02/2004 08:03
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